清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

　　浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”。

　　衡水故城县董学府酿酒厂,位于衡水东南部故城县,东临京杭运河,西接清凉江,域内沟渠交错,水厚田肥,历史悠久。

　　春秋时期,该地属晋国,战国时代属赵国,汉代属广川郡,衡水酿酒历史自汉即有记载.西汉大儒董仲舒即生于此地,董仲舒“罢黜百家,独尊儒术”一统百家思想，治春秋，立纲常，建立了封建社会千年的伦理秩序。董仲舒治学远不止此，其天道阴阳论，五行生克论，尽集在《春秋繁露》，其“天之道，春暖以生，夏暑以养，秋清以杀，冬寒以藏。”尽言万物成规。董氏后人多有擅长酿造技法者，积梁粟于泥窖，化小麦为生曲，引天地雨露，依四时而伸缩，冬藏秋封，春开夏收。

　　自汉以来，衡水酒即以清香甘冽，醇厚悠长，闻名于世。至明朝嘉靖年间，时有老者沽酒于肆，以其酒液多白，干净无杂，取其“白干”，又以历史悠久，冠以“老”字，故称“老白干”。建国以后，在诸多反映平原战争的影片中，多有“老白干，花生米”的场景，这也是衡水人民的真实生活写照。董学府酿酒厂由董氏后人创办，多用古法酿造，循天地之常道，取四季精华。几经发展，现已形成老白干酒、董学府酒两大系列，三十多个品种，企业拥有高级工程师、国家评委一人，省级评委二人，技术骨干二十人，固定资产五千多万，年生产能力达到五千吨。

　　董学府酿酒厂恪守“重诺守信”“成人达已”的商业理念，真诚欢迎各位朋友来厂把酒言欢，共铸成功！